लस्सी/Lassi

कुल पाक समय  5  मिनट= तैयारी का समय 2 मिनट  + पकाने का समय 3 मिनट

मात्रा = 1-2 के लिए

सामग्री :-

1. गाडा दही -- 2 कप
2. शक्कर -- 2 बड़ी चम्मच
3. इलायची -- 3-4
4. मलाई/क्रीम -- 2 छोटी चम्मच

विधि :-

1. इलाईची(3-4) को छील कर , इलाईची के दानों को पीस लें|
2. मिक्सर ग्राइंडर में गाड़े दही(2 कप), शक्कर( 2 बड़ी चम्मच) और पीसी हुई इलाईची को मिलायें|
3. लस्सी को फ्रीजर में रख दें| परोसने से पहले गिलास में लस्सी के ऊपर 1 छोटी चम्मच मलाई/ क्रीम डालें|

Ingredients :-

1. Thick Dahi/Curd/Yogurt -- 2 cup
2. Sugar -- 2 tbsp
3. Cardamom -- 3-4
4. Malai/Cream -- 2 tsp

Instructions :-

1. Peel the Green Cardamom(3-4) and make powder of the Cardamom seeds.
2. Mix the Thick Dahi/Curd/Yogurt(2 cup), Sugar(2 tbsp) and Cardamom seed powder in the mixer grinder.
3. Keep the Lassi in the Freezer. Before serving the Lassi put Malai/Cream(1 tsp) on the top of Lassi in the glass.

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टोमेटो-टमाटर सूप/Tomato Soup

कुल पाक समय  25  मिनट= तैयारी का समय 10 मिनट  + पकाने का समय 15 मिनट

मात्रा = 2-3 के लिए

सामग्री :-

1. टमाटर -- 4 बड़े आकार के
2. बटर -- 2 बड़ी चम्मच
3. प्याज -- 1 मध्यम आकार की
4. लहसुन -- 4-5
5. कॉर्न फ्लौर -- 2 बड़ी चम्मच
6. काली मिर्च पावडर -- स्वादानुसार
7. पानी -- 3/4 कप
8. क्रीम/मलाई -- 1/3 कप
9. नमक -- स्वादनुसार
10. शक्कर -- 5 छोटी चम्मच

विधि :-

1. कड़ाई में बटर(2 बड़ी चम्मच) डालें और गरम करें| गरम होने पर उसमें बारीक़ कटी हुई प्याज(1 मध्यम आकार की) और लहसुन(4-5) को डालें|
2. जब प्याज सुनहरे रंग की होने लगे तब कटे हुए टमाटर(4 बड़े आकार के) और कॉर्न फ्लौर (2 बड़ी चम्मच)  डालें और 3-4 मिनट तक पकायें|
3. जब टमाटर पाक जायें तब सूप को कड़ाई से एक बर्तन में निकल कर  ब्लेंडर की सहायता से मिला लें|
4. फिर से इसे कड़ाई में डालें और गरम करें|
5. कड़ाई में काली मिर्च पावडर(स्वादानुसार), पानी(3/4 कप), क्रीम/मलाई(1/3 कप), नमक (स्वादनुसार) और शक्कर(5 छोटी चम्मच) डाल कर 2-3 मिनट तक पकायें|  
6. टोमेटो सूप तैयार है| सजाने के लिए सूप के ऊपर मलाई डालें|

नोट :- अगर सूप में मिठास पसंद नहीं है तो सूप में केवल 1 छोटी चम्मच शक्कर ही डालें|

Instructions :-

1. Tomatoes -- 4 big size
2. Butter -- 2 tbsp
3. Onion -- 1 medium size
4. Garlic -- 4-5
5. Corn Flour -- 2 tbsp
6. Black Pepper -- as per taste
7. water -- 3/4 cup
8. Cream/Malai -- 1/3 cup
9. Salt -- as per taste
10. Sugar -- 5 tsp

Ingredients :-

1. Add Butter(2 tbsp) in the pan and heat it. After heating the pan add finely chopped Onion (1 medium size) and Garlic (4-5).
2. When Onion start to change its colour into golden then add chopped Tomatoes(4 big size) and Corn Flour(2 tbsp) and cook it for 3-4 minute.
3. When Tomatoes are soft then take out the soup and pour it in .pot. Blend it using blender.
4. Again add the soup in the pan and heat it.
5. Add Black Pepper(as per taste), water(¾ cup), Cream/Malai(⅓ cup), Salt (as per taste) and Sugar(5 tsp) in the pan and cook it for another 2-3 minute.
6. Tomato Soup is ready to serve. For garnishing, pour the cream above the soup.

Note :- If you dont want sweetness in the soup then add only 1 tsp Sugar instead of 5 tsp sugar.

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छाछ- मठा/ Buttermilk

कुल पाक समय  5  मिनट= तैयारी का समय 2 मिनट  + पकाने का समय 3 मिनट

मात्रा = 2-3 के लिए

सामग्री :-

1. दही -- 1 कप
2. ठंडा पानी -- 2 कप
3. जीरा -- 1 छोटी चम्मच
4. काला नमक -- स्वादानुसार
5. लाल मिर्च पाउडर -- 1/4 छोटी चम्मच
6. बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती -- 2 बड़ी चम्मच

विधि :-

1. जीरा (1 छोटी चम्मच) को तवे में बिना तेल के सेकें | सेकने के बाद जीरा को पीस लें|
2. दही (1 कप), ठंडा पानी(2 कप), काला नमक(स्वादानुसार), लाल मिर्च पाउडर(1/4 छोटी चम्मच), जीरा पाउडर और बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती(2 बड़ी चम्मच) को मिक्सर ग्राइंडर की सहायता से मिलायें|
3. बटर मिल्क तैयार है|

Ingredients :-

1. Curd/Dahi/Yogurt -- 1 cup
2. Chilled Water -- 2 cup
3. Cumin Seed -- 1 tsp
4. Black Salt -- as per taste
5. Red Chili Powder -- 1/4 tsp
6. Finely Chopped Coriander Leaves -- 2 tbsp

Instructions :-

1. Dry roast the Cumin Seed(1 tsp) on pan and after roasting make powder of the roasted Cumin Seed.
2. Mix Curd/Dahi/Yogurt (1 cup),Chilled Water (2 cup), Black Salt (as per taste), Red Chili Powder(1/4 tsp), Cumin Powder and finely chopped Coriander Leaves (2 tbsp) in the mixer grinder.
3. Butter milk is ready to serve.

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कोल्ड कॉफ़ी/Cold Coffee

कुल पाक समय  5  मिनट= तैयारी का समय 2 मिनट  + पकाने का समय 3 मिनट

मात्रा = 1-2 के लिए

सामग्री :-

1. दूध -- 1 कप
2. कॉफ़ी पाउडर -- 1/2 बड़ी चम्मच
3. शक्कर -- 1 बड़ी चम्मच
4. बर्फ के टुकड़े -- 3-4

विधि :-

1. दूध(1 कप), कॉफ़ी पाउडर(1/2 बड़ी चम्मच) और शक्कर (1  बड़ी चम्मच) को मिक्सर ग्राइंडर में अच्छे से मिलायें|
2. मिलाने के बाद इसमें बर्फ के टुकड़े(3-4) डालें| कोल्ड कॉफ़ी तैयार है

नोट :-

1. चोकोलेट सिरप (चोकोलेट सिरप की जगह चोकोलेट को ओवन में पिघला लें) को भी कोल्ड कॉफ़ी में मिला सकते है|
2. चोकोलेट सिरप या कोको पाउडर का उपयोग कोल्ड कॉफ़ी को सजाने में कर सकते है|

Ingredients :-

1. Milk -- 1 cup
2. Coffee Powder -- 1 tbsp
3. Sugar -- 1 tbsp
4. Ice cubes -- 3-4

Instructions :-

1. Mix the Milk(1 cup), Coffee Powder(1 tbsp) and Sugar(1 tbsp) in the mixer grinder.
2. Add Ice cubes(3-4). Cold Coffee is ready to serve.

Note :-

1. Chocolate Syrup(Instead of Chocolate Syrup melt the Chocolate in the oven) can be mixed in the Cold Coffee.
2. For garnishing Chocolate Syrup or Cocoa Powder may be used.

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